 |
|
|
 |
|
ผลงานตีพิมพ์ในวารสารวิชาการCharacterization of antimicrobial substance from Lactobacillus salivarius KL-D4 and its application as biopreservative for creamy fillingผู้แต่ง: Therdtatha, P., Tandumrongpong, C., Pilasombut, K., Matsusaki, H.,  Dr.Suttipun Keawsompong, Associate Professor , Dr.Sunee Nitisinprasert, Associate Professor , วารสาร:  
|
 |
|
 หัวเรื่อง:ไม่มีชื่อไทย (ชื่ออังกฤษ : Identification of Antimicrobial Substance Producing Lactic Acid Bacteria Isolate KUB-KJ174 and Its Application as a Biopreservative Substance for Bakery Products) ผู้เขียน:Kingkan Wongsuttichote, ดร.สุนีย์ นิธิสินประเสริฐ, รองศาสตราจารย์ สื่อสิ่งพิมพ์:pdf AbstractThe effective antimicrobial substance producing KUB-KJ174 was identified as Lactobacillus plantarum. The supernatant with a low pH of 3.6 showed 100% spectrum inhibitory activity against contaminant bacterial groups of 50 aerobic mesophiles, 10 Bacillus cereus and 53 coliform, but only 46% spectrum inhibitory activity against 13 lactic acid bacteria (LAB). However, when the pH was adjusted to 5, only low spectrum inhibitory activity against aerobic mesophilic bacteria, Bacillus cereus, coliform and LAB was shown with 26, 50, 47 and 0%, respectively. Partial purification by pH-mediated cell adsorption-desorption provided an active antimicrobial substance (the so-called PP-174) that displayed 100% growth inhibitory activity against microbial strains of aerobic mesophilic bacteria T6.14, B. cereus B6.2, coliform C4.1, LAB L2.2 and yeast Y5.1 showing low sensitivity to antimicrobial substances. However, a low concentration of 0.5% PP-174 could not inhibit the growth of LAB L2.2 within 24 h. A combination of 0.5% PP-174 with 17.42 mM lactic acid and 6.91 mM acetic acid (the socalled BAKE-SAFE-1) was able to inhibit the growth of LAB completely. Cream filling treated with BAKE-SAFE-1 completely inhibited the contaminant group of B. cereus and LAB at 15?C. When the temperature was increased to 25 and 37?C, only a low growth inhibitory efficiency of 11.68-41.45% against the contaminant group of aerobic mesophilic bacteria, B. cereus and LAB occurred. However, 100% growth inhibitory efficiency was displayed against the contaminant groups of coliform and yeast mold. |
หัวเรื่อง:ไม่มีชื่อไทย (ชื่ออังกฤษ : Screening and Characterization of Lactic Acid Bacteria Producing Antimicrobial Substance against Staphylococcus aureus) ผู้เขียน:Chatinan Ratanapibulsawat, Pumrussiri Kroujkaew, Ohmomo Sadahiro, ดร.สุนีย์ นิธิสินประเสริฐ, รองศาสตราจารย์ สื่อสิ่งพิมพ์:pdf AbstractOne isolate of lactic acid bacteria (LAB) producing antimicrobial substance (AMS) against Staphylococcus aureus was selected and designed as LS2-30. Morphological, physical and biochemical tests, and 16S rRNA analysis were performed and revealed that it was Pediococcus acidilactici. Optimal conditions for growth and AMS production were determined. The optimum temperature and initial pH for both growth and AMS production were 45 ?C and pH 6, respectively. Cell-free culture fluid of LS2- 30 showed an inhibitory action against Staphylococcus aureus, Salmonella sp., Bacillus sp., and E. coli but no activity against all LAB tested. When mode of action was studied, the cell-free culture fluid exhibited a bactericidal mode of action but did not lyse its cells. After removing organic acids, partial purified antimicrobial substance at pH 3 showed inhibitory activity as bactericidal action. Hydrolytic enzyme treatment suggested that AMS structure was neither proteinaceous, starch nor lipid moiety in nature. Therefore, the nature of inhibitory compound secreted by P. acidilactici LS2-30 was still unclear. |
|
|
|
|
|
 Researcherดร. อรพินท์ จินตสถาพร, รองศาสตราจารย์ที่ทำงาน:ภาควิชาเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำ คณะประมง สาขาที่สนใจ:โภชนะศาสตร์อาหารสัตว์น้ำ (Aquatic Animal Nutrition), เทคโนโลยีการผลิตอาหารสัตว์น้ำ (Aquafeed Technology), การเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำ (Aquaculture) Resume |
งานวิจัยโครงการจัดตั้งหน่วยปฏิบัติการวิจัยเชี่ยวชาญเฉพาะด้าน "โปรไบโอติก และพรีไบโอติก เพื่อการส่งเสริมสุขภาพ" (2007)หัวหน้าโครงการ:ดร.สุนีย์ นิธิสินประเสริฐ, รองศาสตราจารย์ ผู้ร่วมโครงการ:นางปรียา วิบูลย์เศรษฐ์, รองศาสตราจารย์ , ดร.พงษ์เทพ วิไลพันธ์, รองศาสตราจารย์ , นายพงศ์เชฏฐ์ พิชิตกุล, ผู้ช่วยศาสตราจารย์ , ดร.สุทธิพันธุ์ แก้วสมพงษ์, รองศาสตราจารย์, ดร.ณัฐชนก อมรเทวภัทร, ผู้ช่วยศาสตราจารย์ , ดร.ภคมน จิตประเสริฐ, รองศาสตราจารย์ , ดร.รังรอง ยกส้าน, รองศาสตราจารย์ แหล่งทุน:ทุนอุดหนุนวิจัยมก. ผลลัพธ์:วารสาร (2) ประชุมวิชาการ (1) |
 |
|
หัวเรื่อง:ไม่มีชื่อไทย (ชื่ออังกฤษ : Antimicrobial Activity of Medicinal Plant Extracts against Foodborne Spoilage and Pathogenic Microorganisms) ผู้เขียน:Crisanto Maglaque Lopez, ดร.สุนีย์ นิธิสินประเสริฐ, รองศาสตราจารย์, ดร.เพ็ญแข วันไชยธนวงศ์, รองศาสตราจารย์ , ดร.งามทิพย์ ภู่วโรดม, รองศาสตราจารย์ สื่อสิ่งพิมพ์:pdf AbstractCrude ethanol extracts from dried Phyllanthus niruri (DPN), fresh (FPB) and dried Piper betle Linn. (DPB) were tested for their inhibitory activity against three foodborne pathogenic microorganisms (Escherichia coli, Staphylococcus aureus and Salmonella derby) and five foodborne spoilage microorganisms (Pseudomonas aeruginosa, Bacillus subtilis, Lactobacillus sp., Saccharomyces cerevisiae and Aspergillus niger). Screening for antimicrobial activity using disc diffusion assay showed the inhibition of all tested microorganisms by DPB. On the other hand, only two of the test microorganisms (S. aureus and Lactobacillus sp.) were inhibited by FPB. Likewise, Lactobacillus sp. was the only test microorganism inhibited by DPN. Minimum inhibitory concentrations (MIC’s) of the extracts were determined using agar dilution method on the same test microorganisms. Extract from DPB gave MIC values ranging from 160 to 10,240 parts per million (ppm). Results showed S. cerevisiae as the most sensitive and B. subtilis as the least sensitive to the extract. Both FPB and DPN extracts did not show growth inhibition of test microorganisms at the highest concentration used (10,240 ppm). |